Nấu cháo và canh với đông trùng hạ thảo: cho vào lúc nào
Cho đông trùng hạ thảo vào nồi lúc nào để sợi không nát: thời điểm cho vào cháo, canh nấu nhanh và món hầm, kèm mẹo ngâm sợi và lịch nấu trong tuần.
Câu hỏi hay gặp nhất khi nấu đông trùng hạ thảo không phải là nấu món gì, mà là cho vào lúc nào. Cho sớm thì sợi nát, mất màu; cho muộn quá thì sợi còn khô cứng. Bài này Bách An Khang chia theo từng loại món, nói rõ thời điểm thả sợi vào nồi, để bữa cơm nhà mình có thêm đông trùng mà không cần học nấu lại.
Nguyên tắc chung: cho vào giai đoạn cuối
Dù là cháo, canh hay món hầm, đông trùng hạ thảo khô đều nên cho vào khi món đã gần chín. Sợi sấy thăng hoa rất mỏng, chỉ cần đun thêm ít phút là mềm. Trước khi nấu có thể ngâm sợi vào một bát nước ấm chừng năm phút, rồi đổ cả nước ngâm vào nồi.
Lượng sợi mỗi bữa lấy theo hướng dẫn trên nhãn, chia đều cho số người ăn.
Cháo: thả sợi khi cháo đã nhừ
- Cháo gà, cháo thịt bằm: ninh gạo và thịt như bình thường, khi cháo nhừ thì cho đông trùng, đun nhỏ lửa thêm 3 đến 5 phút.
- Cháo cá, cháo tôm: cá tôm chín nhanh, nên cho đông trùng cùng lúc với cá tôm.
- Cháo cho trẻ lớn và người già: có thể cắt sợi ngắn hơn cho dễ ăn.
Với cháo, sợi ngắn tiện nhất, ví dụ đông trùng hạ thảo sợi gãy lọ 30g.
Canh nấu nhanh: cho sau khi nêm nếm
Canh rau củ, canh nấm, canh trứng chỉ đun vài phút. Nêm nếm xong, thả đông trùng vào, đun sôi lại một lượt rồi tắt bếp. Màu cam của sợi nổi trên nền canh trong nhìn rất bắt mắt, trẻ con cũng dễ chịu ăn hơn.
Món hầm: chờ đến mười phút cuối
Gà ác hầm, sườn hầm củ quả, chân giò hầm cần đun cả tiếng. Đừng cho đông trùng ngay từ đầu, hãy đợi đến khoảng mười phút trước khi tắt bếp. Món hầm hợp với dạng sợi nguyên hoặc nguyên con, vì nhìn rõ trong bát: sợi nguyên VIP1 lọ 30g hoặc đông trùng hạ thảo ký chủ tằm VIP1 lọ 50 con.
Biến thành nếp của cả nhà
- Chọn một hai bữa cố định trong tuần, ví dụ cháo sáng chủ nhật và canh tối thứ tư.
- Để lọ đông trùng cạnh hộp gia vị để nhớ.
- Lấy bằng thìa khô, đậy nắp ngay, không để lọ cạnh nồi đang bốc hơi.
Người đang dùng thuốc, phụ nữ có thai hoặc cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Sản phẩm là thực phẩm, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
