Nấu nhọ nồi khô cho cả nhà: nồi lớn, bình mang đi làm

Nhà đông người thì pha từng ly riêng rất mất công. Cách nấu nhọ nồi khô cho cả nhà đơn giản hơn nhiều: một nồi buổi sáng, chia ra dùng cả ngày. Bài này nói về nếp bếp đó, từ lúc cho nguyên liệu vào nồi đến lúc rót vào bình mang đi làm.

Vì sao nên nấu một nồi thay vì pha từng ly?

Người bán thảo mộc khô hay nghe khách kể cùng một chuyện: hôm đầu hăng hái pha, ba hôm sau bỏ. Lý do thường là mỗi lần pha lại phải đong, đun, chờ, rửa ấm. Việc nhỏ nhưng lặp lại thì dễ nản.

Nấu một nồi lớn thì khác. Bạn làm một lần, vào lúc đang loay hoay nấu bữa sáng. Bếp đã bật sẵn, nước đã sôi sẵn. Thêm một nắm thảo mộc vào nồi gần như không tốn thêm công.

Có ba điều lợi thấy rõ:

• Một lần đun, cả nhà cùng có nước dùng.
• Không phải nhớ pha nhiều lần trong ngày.
• Nếp dễ giữ hơn vì việc này nằm gọn trong giờ nấu ăn quen thuộc.

Chuẩn bị nồi nhọ nồi cho cả nhà thế nào cho gọn?

Trước hết là nguyên liệu. Cây nhọ nồi khô nên có màu xanh sẫm hoặc xám xanh, khô giòn, không có mùi hăng lạ hay vị ẩm mốc. Bốc lên tay thấy nhẹ, bẻ nghe giòn là dùng được.

Các bước tôi hay gợi ý cho khách:

1. Lấy lượng nhọ nồi khô theo hướng dẫn ghi trên nhãn, cho vào rổ nhỏ.
2. Rửa nhanh bằng nước sạch để bỏ bụi, để ráo vài phút.
3. Cho vào nồi cùng lượng nước vừa với số người dùng.
4. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung, để liu riu.
5. Tắt bếp, để nguội bớt rồi lọc bỏ bã.

Nồi nên dùng loại inox, thủy tinh chịu nhiệt hoặc sứ. Tránh nồi có mùi đồ ăn cũ vì thảo mộc khô ngấm mùi khá nhanh. Nếu muốn nấu theo kiểu hãm nhẹ hay sắc đậm hơn thì xem hướng dẫn riêng ở trang sản phẩm, bài này chỉ bàn chuyện nấu số lượng nhiều.

Chia nước ra bình thế nào để mang đi làm?

Nước nấu xong đừng để nguyên trong nồi cả ngày. Chờ nguội bớt, lọc qua rây rồi chia vào chai hoặc bình giữ nhiệt. Mỗi người một bình nhỏ là gọn nhất: ai đi làm thì mang theo, ai ở nhà thì để sẵn trên bàn.

Vài mẹo nhỏ cho dân văn phòng:

• Chọn bình có nắp kín, dễ rửa, miệng rộng để cọ được bên trong.
• Rót vào buổi sáng, dùng trong ngày, tối về rửa sạch ngay.
• Để bình ở nơi mát, không để trong xe dưới nắng.
• Nếu muốn dùng lạnh, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Ngửi thấy mùi lạ hoặc thấy nước đổi màu, đục bất thường thì bỏ đi, đừng tiếc. Nước nấu từ nguyên liệu khô cũng như nước nấu thông thường, nên dùng trong ngày là hợp lý nhất.

Làm sao để nếp nồi nhọ nồi buổi sáng không đứt quãng?

Chuyện khó nhất không phải cách nấu mà là giữ đều. Tôi thấy ba cách này hiệu quả với nhiều gia đình.

Thứ nhất, gắn việc nấu với một thứ bạn đã làm mỗi ngày, ví dụ lúc nấu cháo hoặc đun nước pha cà phê. Thứ hai, chia sẵn nguyên liệu. Cuối tuần, bạn cân nhọ nồi khô theo lượng trên nhãn rồi chia vào các túi nhỏ, mỗi túi cho một lần nấu. Sáng ra chỉ việc đổ vào nồi. Thứ ba, để hộp nguyên liệu ngay cạnh bếp, nhìn thấy là nhớ.

Còn chuyện giữ nguyên liệu dùng dần, hãy đậy kín, để chỗ khô ráo và tránh ánh nắng. Gói lớn thường tiện hơn cho nhà đông người vì đỡ phải mua lại. Hiện sản phẩm có gói 0,5kg giá 75.000đ (giá gốc 90.000đ) và gói 1kg giá 150.000đ, mã JD222. Bạn xem thêm hình ảnh và quy cách tại trang cây nhọ nồi khô cỏ mực của Bách An Khang.

Làm đều trong hai ba tuần, việc nấu một nồi sẽ thành phản xạ như bật bếp nấu cơm. Đó mới là điều quan trọng: không phải nấu cầu kỳ, mà là nấu đều, gọn và vừa sức cả nhà.

Sản phẩm là thực phẩm, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người đang dùng thuốc, phụ nữ có thai hoặc cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.