Cẩu tích khô nấu nước uống hằng ngày: giữ nếp cho cả nhà

Nhiều nhà mua cẩu tích khô về rồi để đó, vài hôm sau không biết nấu ra sao cho đều tay. Bài này không bàn chuyện nguồn gốc cây. Em chỉ kể cách một nhà bình thường có thể giữ nếp nấu nước uống mỗi ngày, từ cái bếp đến cái gói để dùng dần.

Một ngày dùng cẩu tích khô thế nào cho gọn?

Cách dễ giữ nhất là nấu một nồi vào buổi sáng, rồi uống rải rác trong ngày. Không cần nấu đi nấu lại nhiều lần. Nấu một lần, đổ vào bình giữ nhiệt hoặc bình thủy tinh, để trên bàn ăn cho dễ thấy.

Người hay chọn hai mốc: sau bữa sáng và sau bữa tối. Hai mốc này gắn với việc có sẵn hằng ngày nên dễ thành nếp. Uống nóng hay để nguội đều được, tùy khẩu vị từng người trong nhà.

Về lượng, em không nêu con số cụ thể. Anh chị cứ theo lượng ghi trên nhãn của gói. Lần đầu nấu nên nấu nhạt trước, thấy hợp khẩu vị thì mới tăng dần độ đậm của nước.

Nấu một nồi cho cả nhà thì làm sao?

Cẩu tích khô là miếng thái, có lớp lông vàng bám quanh, nên trước khi nấu cần rửa nhanh. Các bước đơn giản như sau:

1. Lấy lượng cần dùng theo nhãn, bỏ vào rổ nhỏ.
2. Rửa nhanh dưới vòi nước sạch, xóc nhẹ cho bụi rơi ra.
3. Cho vào nồi, đổ nước sạch, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
4. Nấu đến khi nước ngả màu nâu nhạt, mùi dịu và thơm nhẹ.
5. Tắt bếp, để nguội bớt rồi lọc bỏ bã.

Nồi nấu nên dùng loại inox, sứ hoặc đất. Tránh nồi để lại mùi của món khác. Nếu nhà đông người, nấu nồi to hơn một chút thay vì nấu hai nồi riêng. Mỗi người rót ra cốc của mình, ai thích nóng thì hâm lại.

Nước nấu rồi thì để được bao lâu?

Nước thảo mộc nấu xong nên coi như đồ ăn nấu chín. Để nguội hẳn rồi đậy kín, cho vào ngăn mát. Em khuyên nên uống trong ngày, hôm sau nấu nồi mới. Nếu thấy nước có mùi lạ hoặc đổi màu bất thường thì bỏ đi, đừng tiếc.

Bã sau khi nấu không nên để lại qua đêm trong nồi. Đổ bỏ, rửa nồi sạch và úp ráo. Nếp nhỏ này giúp lần nấu sau không bị lẫn mùi.

Giữ gói cẩu tích khô thế nào để dùng dần?

Thảo mộc khô sợ nhất là ẩm. Gói mua về, dùng xong mỗi lần nhớ buộc kín miệng túi. Tốt hơn là chuyển sang hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và tránh xa bếp.

• Dùng thìa khô, tay khô khi lấy. Một giọt nước rơi vào cũng làm cả gói mau ẩm.
• Không để cạnh chỗ có hơi nước, như gần bồn rửa hay máy giặt.
• Dán nhãn ngày mở gói lên hũ để dễ nhớ.
• Thỉnh thoảng mở nắp xem lại. Thấy mốc hoặc mùi chua thì không dùng nữa.

Nhà dùng đều mỗi ngày có thể chọn gói lớn cho đỡ phải mua lại. Nhà dùng ít, hoặc mới thử, thì lấy gói nhỏ hơn cho chắc. Trang cẩu tích khô hiện có hai quy cách là gói 0,5kg và gói 1kg, anh chị xem rồi tùy nhu cầu của nhà mình.

Làm sao để thành nếp, không bị bỏ giữa chừng?

Chuyện khó nhất không phải là nấu, mà là nhớ nấu. Em thấy mấy cách này hay giúp:

• Nấu cùng giờ mỗi ngày, ví dụ lúc đang chuẩn bị bữa sáng.
• Để sẵn hũ cẩu tích khô cạnh ấm đun nước, nhìn thấy là nhớ.
• Chuẩn bị trước theo từng phần nhỏ nếu bận, cho vào hộp riêng, sáng chỉ việc đổ nồi.
• Ghi lên lịch những ngày đã nấu. Nhìn dãy ngày liền nhau cũng thấy có động lực.

Nếu hôm nào quên thì thôi, hôm sau nấu lại. Đừng nấu gấp đôi để bù, vì không cần thiết. Giữ đều đặn và vừa phải quan trọng hơn làm thật đậm một vài hôm.

Ai mới dùng lần đầu nên nấu ít, quan sát xem mình quen vị không. Mùi của cẩu tích khô khá riêng, nhạt và hơi ngái. Có người thích pha loãng, có người thích nấu kèm vài lát gừng cho dễ uống. Cứ thử từng bước, chọn cách hợp với nhà mình.

Cuối cùng, hãy xem gói trên tay như một thứ nguyên liệu bếp thông thường. Lấy ra đúng lượng, cất vào đúng chỗ, nấu đúng giờ. Làm đều vài tuần là thành quen tay, không cần nghĩ nhiều nữa.

Sản phẩm là thực phẩm, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người đang dùng thuốc, phụ nữ có thai hoặc cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.