Nấu súp đông trùng hạ thảo: thêm lúc nào cho bữa tối nhẹ

Nấu súp đông trùng hạ thảo là cách dùng khá quen với nhiều gia đình vào bữa tối. Món nấu nhẹ, ăn nóng, không cần cầu kỳ. Bài này nói về chuyện thêm sợi vào lúc nào để súp thơm mà không bị ám mùi.

Vì sao bữa tối nhẹ lại hợp với một bát súp đông trùng?

Buổi tối nhiều nhà muốn ăn ít, ăn ấm, ăn xong còn đi nghỉ. Một bát súp nóng đáp ứng cả ba. Đông trùng hạ thảo sấy khô có mùi nhẹ, hơi ngọt hậu, nên ghép với món súp thanh rất dễ.

Điều quan trọng là thành nếp. Nấu một bữa rồi thôi thì khó nói gì. Nhiều nhà chọn một hai buổi cố định trong tuần, ví dụ tối cuối tuần, rồi giữ đều. Việc này dễ nhớ và không tốn công.

Súp gà đông trùng: cho sợi vào lúc nào?

Với súp gà, mình hay làm theo thứ tự sau:

1. Rửa nhanh sợi đông trùng bằng nước sạch, để ráo hoặc ngâm vài phút cho mềm.
2. Ninh gà với chút gừng, hành cho chín mềm, nêm nhạt.
3. Khi gà đã chín và nồi đã nhỏ lửa, mới thả sợi đông trùng vào.
4. Đun liu riu thêm một lúc rồi tắt bếp, đậy nắp để súp ngấm.

Lý do thả sau là sợi mảnh, nấu lửa lớn quá lâu thì nước dễ đục và mất mùi thơm nhẹ. Thời gian cụ thể tùy nồi và lượng gà, bạn tự canh theo mắt: thấy sợi mềm, nước trong là được. Lượng sợi mình không nêu con số cố định, vì dạng sợi không có liều gram mỗi ngày. Bạn dùng theo lượng ghi trên nhãn sản phẩm.

Loại sợi gãy hợp nấu súp vì đã nhỏ, dễ hòa vào nước. Bạn có thể xem đông trùng hạ thảo sợi gãy pha trà loại lọ 15g giá 295.000đ nếu muốn thử trước một lọ nhỏ.

Súp bí đỏ có cần đổi cách làm không?

Có đổi một chút. Bí đỏ hầm mềm rồi xay mịn, nên nước súp đặc và ngọt tự nhiên. Sợi đông trùng nên cho vào sau khi xay, không cho vào máy xay chung.

• Hầm bí với ít hành tây cho dậy mùi.
• Xay mịn, đổ lại nồi, nêm nhạt.
• Thả sợi đã ngâm mềm vào, đun nhỏ lửa ngắn rồi tắt bếp.
• Múc ra bát, ăn khi còn ấm.

Cách này giữ được sợi còn nguyên hình trong bát, nhìn đẹp mắt và dễ ăn. Nếu thích sợi dài đẹp hơn để bày bát, bạn có thể chọn đông trùng hạ thảo sợi nguyên VIP1, lọ 15g giá 359.000đ.

Giữ thói quen nấu súp sao cho nhẹ nhàng, không áp lực?

Mình khuyên làm nhỏ thôi. Nấu vừa một hai bát, đừng nấu cả nồi lớn để hâm đi hâm lại. Súp ăn trong ngày là ngon nhất.

Lọ sợi đã mở thì đậy kín, để nơi khô ráo, tránh ẩm. Sản phẩm của KaiHabu là sợi và nguyên con sấy khô thăng hoa, đóng lọ thủy tinh, theo công bố nhà cung cấp không dùng chất bảo quản, không phụ gia. Loài nấm là Cordyceps militaris nuôi cấy tại Việt Nam.

Nếu bạn bận và muốn một cách gọn hơn, có thể tham khảo đông trùng hạ thảo sợi gãy lọ 30g giá 590.000đ để dùng được nhiều bữa hơn trong một lọ.

Tóm lại, nên nhớ điều gì khi nấu súp đông trùng?

Thả sợi sau cùng, nấu lửa nhỏ, nêm nhạt, ăn khi còn ấm. Chọn một buổi cố định trong tuần để thành nếp. Chỉ vậy là đủ cho một bữa tối nhẹ, gọn trong nhà.

Sản phẩm là thực phẩm, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Người đang dùng thuốc, phụ nữ có thai hoặc cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.